Description
KAI Serie SHUN CLASSIC Schinkenmesser Kullenschliff 23 cm Artikel Nr. DM-0720
Klingenlänge 23,0 cm entspricht 9 Zoll
Klingenmaterial VG-MAX Stahl Kern, 32 Lagen Damaszenerstahl geschmiedet, Kullenschliff, seidenmatt, rostfrei
Klingendicke 2,1 mm
Klingenhöhe 3,3 cm
Härtegrad 61 Rockwell
Grifflänge 12,2 cm
Griffmaterial Pakkaholz in asiatischer Kastanienform
Besonderheit Fulltangkonstruktion, manuelle Honung
Rechtshänder
Gewicht 190 Gramm
Hersteller KAI, Japan
Der ausschließlichen Handwäsche verpflichtet
Suchworte Fleischmesser, Bratenmesser, Grill, BBQ, Kochmesser, Küchenmesser
Ein Schinkenmesser, wozu man im Englischen Slicing Knife, im Französischen Tranchelard sagt, dient dazu, Fleisch in hauchdünne Scheiben zu schneiden. Man kann es auch als Filetiermesser oder Lachsmesserersatz nutzen. Der Kullenschliff verhindert das Anhaften des Schneidgutes an der Klinge.
61 Grad Rockwell bedeuten einen einen sehr hohen Härtegrad, welcher bei entsprechender Pflege des Damastkochmessers eine lange währende Schnitthaltigkeit, sowie Korrosionsbeständigkeit aufweist. Der Kohlenstoffanteil im Stahl beträgt 1 %, Kobalt ist mit 1,5 % verwendet worden. Im Vergleich zu dem VG 10 auch als Goldstahl“ bezeichneten Metall hat die VG-MAX Variante einen höheren Chrom- und Vanadium Anteil.
Bei professionellem Gebrauch werden Sie mit dieser Serie ermüdungsfrei arbeiten. Denn eine lange Kante auf der rechten Seite des in Kastanienform gehaltenen Griffes sorgt für einen sicheren, jedoch auch bequemen Halt des Messers. Der durchgehende Erl, Fulltangkonstruktion“ bei KAI genannt, wird an des Heftes Ende mit einer eleganten Abschlusskappe cachiert. Er gewährleistet Balance genauso wie Stabilität. Pakkaholz sind mit Harz geschichtet verpresste Holzfurniere, die hier in zeitlosem Schwarzbraun auftreten. Und was bedeutet manuelle Honung“?
Das englische Verb to hone bezeichnet, dass ein Gegenstand abgezogen oder gewetzt wurde. Diese Serie wird von Hand gewetzt und poliert.
Im Fachchinesisch heißt das bei der japanischen Klinge manuelle Honung.“
SHUN CLASSIC ist die Allianz von tradierter japanischer Samurai Schmiedekunst und heutigen Fertigungsverfahren. Das Ganze in 35 verschiedenen Modellen. Auch Linkshänder wurden dabei bedacht.
Sie wissen, was Sie wollen. Primstens. Wenn nicht
Susann Frécôt
kontakt@scharferladen. de
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