Description

RM Gastro Kombidämpfer SLIM elektrisch 10 × GN 1/1 automatische Wäsche Einspritzung

Der RM Gastro Kombidämpfer SLIM ist ein elektrisches Gerät mit 13,80 kW Leistung und einer Versorgung von 400 V / 3N 50 Hz. Er kombiniert Dampf und Heißlufttechnologie und bietet 1000 vorprogrammierte Programme, einen 7ZollTouchscreen sowie automatische Vorheiz und Kühlfunktionen. Die Temperatur lässt sich von 50 °C bis 300 °C präzise regeln.

Ausgestattet mit einer Innenbeleuchtung, einem Schornstein zur Feuchtigkeitsextraktion und der Möglichkeit zur Fernbedienung ist der Kombidämpfer für den Dauerbetrieb in professionellen Küchen konzipiert.

Produktübersicht / Einsatzbereich

Der Kombidämpfer ist für Gastronomiebetriebe und Großküchen geeignet, die gleichzeitig dämpfen, braten, räuchern und Lebensmittel regenerieren müssen. Die Gerätehöhe von 1175 mm, Breite von 519 mm und Tiefe von 808 mm ermöglichen den Einbau in standardisierte Küchenzeilen.

Material & Verarbeitung

Gehäuse und Arbeitsfläche bestehen aus Edelstahl AISI 304. Die Heizelemente sind aus Incoloy gefertigt. Verstellbare Füße und zwei Lüfter mit sechs Geschwindigkeitsstufen unterstützen die Luftzirkulation. Eine Innenbeleuchtung sorgt für Sichtbarkeit des Garvorgangs.

Einsatzbereiche

Typische Anwendungen umfassen das Dämpfen von Gemüse, das Braten von Fleisch, das Räuchern von Fisch sowie die Regeneration von vorgekochten Speisen. Die integrierte Waschfunktion ermöglicht die automatische Reinigung von Einspritzdüsen.

Betriebsvorteile (technisch begründet)

Durch die Kombination von Dampf und Heißlufttechnologie kann die Wärmeübertragung exakt gesteuert werden, was zu gleichmäßigen Garergebnissen führt. Die automatische Vorheiz und Kühlfunktion reduziert Zykluszeiten, während die DeltatWärmevorbereitung Temperaturspitzen minimiert. HACCPKonformität und optionale Sonde ermöglichen kontrollierte Temperaturprozesse.

Technische Eigenschaften

Elektrische Leistung: 13,80 kW

Spannung: 400 V / 3N 50 Hz

Material: AISI 304

Höhe: 1175 mm

Gewicht: 120 kg

Temperaturbereich: 50 °C 300 °C

Verstellbare Füße: ja

Heizelement: Incoloy

GN/ENGröße: GN 1/1, 10 Stück

GNTiefe: 40 mm

Innenbeleuchtung: ja

Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja

Steuerung: Touchscreen + Knopf

Geräteheiztyp: Kombination Dampf & Heißluft

Außenfarbe: Edelstahl

Programme: 1000

Automatisches Vorheizen: ja

DeltatWärmevorbereitung: ja

Automatische Kühlung: ja

Lüftergeschwindigkeit: 6 Stufen

Wärmebehandlung niedrige Temperatur: ja

HACCP: ja

Sonde: optional

Dusche: manuell (optional)

Bildschirmgröße: 7 inch

Lebensmittelregeneration: ja

Lüfter: 2

Verzögerter Start: ja

Räucherfunktion: ja

Fernbedienung: ja

Breite: 519 mm

Tiefe: 808 mm

Vorteile auf einen Blick

13,80 kW elektrische Leistung bei 400 V

Temperaturbereich 50 °C 300 °C

10 GN 1/1Fächer, 40 mm Tiefe

7ZollTouchscreen mit 1000 Programmen

Automatisches Vorheizen, Kühlung und DeltatWärmevorbereitung

Räucherfunktion, Lebensmittelregeneration, optionale Sonde

Innenbeleuchtung und Fernbedienung

HACCPkonform, Edelstahl AISI 304

FAQ

Welche Gartechniken können mit dem Kombidämpfer kombiniert werden?
Der Kombidämpfer ermöglicht Dampf, Heißluft, Braten, Räuchern und Lebensmittelregeneration in einem Gerät.

Wie wird die Temperatur gesteuert?
Die Temperatur wird über den 7ZollTouchscreen von 50 °C bis 300 °C eingestellt und kann durch die integrierte Regelung präzise gehalten werden.

Ist das Gerät für den HACCPkonformen Betrieb geeignet?
Ja, das Gerät ist HACCPkonform und unterstützt dokumentierte Temperaturkontrollen.

Welche Anschlusswerte sind erforderlich?
Der Kombidämpfer benötigt eine Stromversorgung von 400 V / 3N 50 Hz.

Welche Bedienhilfen stehen zur Verfügung?
Zusätzlich zum Touchscreen sind manuelle Tasten, eine optionale Sonde, eine manuelle Dusche und eine Fernbedienung verfügbar.