Description
Der Kühlaufsatz VRX 1600/380 unterstützt Mise en Place, Portionierung und Ausgabe, indem Kühlung und Arbeitsnähe in einem Bereich zusammenkommen.
Für die Planung sind GN-Maß 1/3GN hilfreich, damit der Artikel sinnvoll in Küche, Lager, Service oder Ausgabe eingeordnet werden kann. Zutaten, Behälter oder vorbereitete Komponenten lassen sich übersichtlich ordnen und ohne lange Wege entnehmen.
So werden Arbeitsabläufe bei Stoßzeiten ruhiger, weil Nachschub, Vorbereitung und Ausgabe besser miteinander verbunden sind.
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