Description
RM Gastro Four électrique à convection version renforcée Cuisson directe à la va Gastronomiebedarf
Der RM Gastro Four électrique à convection version renforcée Cuisson directe à la va ist ein elektrischer Kombidampf und Heißluftofen mit einer Nennleistung von 12,6 kW und einer 400 VDreiphasenAnsteuerung. Das Gehäuse besteht aus rostfreiem Edelstahl AISI 304, das Heizelement aus Incoloy. Temperaturbereiche von 50 °C bis 300 °C ermöglichen sowohl Niedrigtemperaturgaren als auch schnelle Hochtemperaturprozesse.
Der Ofen ist mit einem 7ZollTouchscreen, 1000 vorprogrammierten Kochprogrammen, drei Lüftergeschwindigkeiten und einer integrierten Innenbeleuchtung ausgestattet. HACCPZertifizierung, 1PunktSonde und optionales ManuellDuschsystem erweitern die betriebliche Flexibilität.
Produktübersicht und Einsatzbereich Material & Verarbeitung
Das Außengehäuse aus Edelstahl AISI 304 bietet Korrosionsbeständigkeit in feuchten Küchenumgebungen. Das IncoloyHeizelement sorgt für gleichmäßige Wärmeverteilung und lange Lebensdauer.
Einsatzbereiche
Der Ofen ist für professionelle Großküchen, Hotelrestaurants und Kantinen geeignet, die sowohl Dampf- als auch Heißluftgaren benötigen. Die Möglichkeit, Gerichte zu räuchern oder bei niedriger Temperatur zu behandeln, erweitert das Anwendungsspektrum auf SousVideähnliche Verfahren.
Betriebsvorteile (technisch begründet)
Die Kombination aus Dampf und Heißlufttechnologie ermöglicht präzise Feuchtigkeitskontrolle und schnelle Aufheizzeiten. Die 1000 Programme reduzieren Bedienungsaufwand, während die 3StufenLüfterregelung die Luftzirkulation an die jeweiligen Garvorgänge anpasst. Die integrierte Innenbeleuchtung erleichtert die Sicht im Garraum.
Technische Eigenschaften
Elektrische Leistung: 12,60 kW
Spannung: 400 V / 3N 50 Hz
Material: AISI 304
Höhe: 878 mm
Breite: 907 mm
Tiefe: 752 mm
Gewicht: 125 kg
Temperaturbereich: 50 °C 300 °C
GN/ENGröße: GN 1/1, EN 600 × 400 (7 Plätze)
GNTiefe: 65 mm
Touchscreen: 7 Zoll
Lüftergeschwindigkeiten: 3
Innenbeleuchtung: ja
Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
HACCPZertifizierung: ja
1PunktSonde: ja
Manuelle Dusche (optional): ja
Räucherfunktion: ja
DeltatWärmevorbereitung: ja
Wärmebehandlung bei niedriger Temperatur: ja
Verstellbare Füße: ja
Hersteller: RM Gastro (europäischer Hersteller,>20 Jahre Erfahrung)
Vorteile auf einen Blick
12,6 kW Leistung bei 400 VDreiphasenAnsteuerung
Kombination Dampf + Heißluft für flexible Garprozesse
1000 voreingestellte Programme mit TouchscreenSteuerung
HACCPZertifizierung und 1PunktSonde für Hygienestandards
Edelstahlgehäuse AISI 304 und IncoloyHeizelement für Langlebigkeit
Innenbeleuchtung und optionale Feuchtigkeitsextraktion
FAQ
Für welche Küchenbereiche ist der RM Gastro Four geeignet?
Der Ofen ist für Großküchen, Hotelrestaurants, Kantinen und andere professionelle Gastronomiebetriebe konzipiert, die Dampf und Heißluftgaren benötigen.
Welche Gartechnologien unterstützt das Gerät?
Der Ofen kombiniert Dampf und Heißlufttechnologie, bietet eine Räucherfunktion und ermöglicht Niedrigtemperaturgaren.
Wie wird die Temperatur gesteuert?
Die Temperatur wird über einen 7ZollTouchscreen eingestellt und kann im Bereich von 50 °C bis 300 °C reguliert werden.
Ist das Gerät HACCPkonform?
Ja, der Ofen besitzt eine HACCPZertifizierung und ist mit einer 1PunktSonde ausgestattet.
Welche Anschlusswerte sind erforderlich?
Der Ofen benötigt eine dreiphasige Stromversorgung von 400 V bei 50 Hz.
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