Description
RM Gastro Four électrique à convection version renforcée Vapeur directe Écran ta
Der RM Gastro Four électrique à convection version renforcée Vapeur directe ist ein Kombigerät für professionelle Küchen. Er kombiniert elektrische Heißluft mit direktem Dampf und liefert eine maximale Temperatur von 300 °C bei einer Leistungsaufnahme von 12,60 kW.
Das Gerät ist mit einem 7ZollTouchscreen ausgestattet, der Zugriff auf 1000 vorprogrammierte Kochprogramme, drei Lüftergeschwindigkeiten und eine integrierte Räucherfunktion ermöglicht. Die Konstruktion entspricht HACCPStandards und beinhaltet eine 1PunktSonde sowie DeltatWärmevorbereitung.
Produktübersicht und Einsatzbereich
Der Ofen ist für den Einsatz in Großküchen, Kantinen und anderen Gastronomiebetrieben konzipiert, die sowohl schnelles Bräunen als auch schonendes Dämpfen benötigen. Durch die Kombination von Dampf und Heißluft können verschiedene Garverfahren in einem Arbeitsgang durchgeführt werden.
Material & Verarbeitung
Gehäuse und Innenverkleidung bestehen aus rostfreiem Edelstahl AISI 304. Das Heizelement ist aus Incoloy gefertigt, was eine hohe Temperaturbeständigkeit und Langlebigkeit sicherstellt.
Einsatzbereiche
Geeignet für das Backen von Backwaren, das Garen von Fleisch und Fisch, das Zubereiten von Gemüse sowie das Räuchern von Speisen. Der optionale manuelle Dampfstrahl (Dusche) unterstützt spezielle Dämpftechniken.
Betriebsvorteile (technisch begründet)
Die direkte Dampfinjektion ermöglicht eine schnelle Temperaturausgleichszeit, während die Heißluftzirkulation für gleichmäßige Wärmeverteilung sorgt. Die integrierte Innenbeleuchtung verbessert die Sichtbarkeit während des Garvorgangs. Verstellbare Füße erleichtern die Installation auf unterschiedlichen Bodenbelägen.
Technische Eigenschaften
Elektrische Leistung: 12,60 kW
Spannung: 400 V / 3N 50 Hz
Maximale Temperatur: 300 °C
Mindesttemperatur: 50 °C
Abmessungen (H × B × T): 878 mm × 907 mm × 752 mm
Gewicht: 125 kg
GN/ENGröße: GN 1/1, EN 600×400 (7 Plätze, 65 mm Tiefe)
Bildschirm: 7ZollTouchscreen
Programme: 1000
Lüftergeschwindigkeiten: 3
Räucherfunktion: ja
Innenbeleuchtung: ja
Schornstein für Feuchtigkeitsextraktion: ja
DeltatWärmevorbereitung: ja
HACCPZertifizierung: ja
Sonde: 1PunktSonde
Manuelle DampfstrahlOption (Dusche): ja
Heizelementmaterial: Incoloy
Außenfarbe: Edelstahl
Vorteile auf einen Blick
Kombination von Dampf und Heißluft für vielseitige Garverfahren
7ZollTouchscreen mit 1000 Programmen
HACCPkonforme Ausstattung inkl. 1PunktSonde
Robustes Gehäuse aus AISI 304 Edelstahl
Verstellbare Füße für flexible Installation
FAQ
Welche Garmethoden können mit dem RM Gastro Four kombiniert werden?
Der Ofen unterstützt Heißluftgaren, Dämpfen, Bräunen, Räuchern und die gleichzeitige Anwendung von Dampf und Heißluft.
Wie wird die Temperatur im Gerät gesteuert?
Die Temperatur wird über den 7ZollTouchscreen eingestellt; das System ermöglicht Temperaturen von 50 °C bis 300 °C.
Ist das Gerät für die Installation in bestehenden Küchen geeignet?
Ja, das Gerät verfügt über verstellbare Füße und einen Anschluss für 400 V / 3N 50 Hz, was die Integration in gängige Küchennetze erleichtert.
Welche Hygienestandards erfüllt der Ofen?
Der Ofen ist HACCPzertifiziert, verfügt über eine 1PunktSonde und DeltatWärmevorbereitung, um mikrobiologische Kontamination zu minimieren.
Für welche Gastronomiebereiche ist das Gerät besonders geeignet?
Er eignet sich für Großküchen, Hotelrestaurants, Kantinen und Catering-Betriebe, die ein breites Spektrum an Gartechniken benötigen.
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